Сицилийские конкилье ригате с фисташковым песто

Одно из простейших традиционных итальянских блюд - конкилье с песто подаётся в каждом маленьком семейном ресторане солнечной Сицилии. Изящная, насыщенная полезными витаминами и подходящая для популярной веганской кухни итальянская паста легко усваивается, превращая обычный обед в настоящий ресторанный приём премиум-класса.

Способ приготовления конкилье ригате с фисташковым песто

Для приготовления потребуется свежая итальянская паста конкилье ручной работы, соус и обжаренные, измельченные фисташки. Если у кого-то из семьи есть аллергия на фисташку, стоит заменить заправку на соус песто с основой из кешью.

Отвариваем “ракушки” конкилье 2-3 минуты, чтобы паста не разварилась, идеально держала форму и отлично впитывала соус. Выкладываем основу в широкую кастрюлю и аккуратно смешиваем со свежим соусом. Для самостоятельного приготовления песто потребуется оливковое масло прямого отжима, измельченные орехи, зеленый базилик, чеснок, итальянский сыр и специи.

Подаём конкилье ригате с соусом песто на широкой тарелке, обильно посыпав поджаренными и измельчёнными в мелкую крошку фисташками.

Совет: если взять итальянскую пасту “ракушки” конкилье триколор, окрашенные соком шпината, моркови и свеклы, то вместо песто можно заправить блюдо сливочно-грибным соусом или классическим мясным соусом рагу Болоньезе.

При приготовлении сицилийских блюд придерживайтесь трёх правил:

• свежая паста ручной работы варится до состояния “аль денте”;
• тесто должно быть обильно сдобрено густым Болоньезе, Фунги или Томат соусом:
• подавать деликатес нужно в течение 15-20 минут после приготовления.

Наслаждайтесь едой вместе с нами - следите за классическими рецептами из Италии, которые мы тестируем на нашей кухне!