ЯИЧНЫЕ ПЕННЕ РИГАТЕ С РИКОТТОЙ И ОВОЩАМИ

Вкуснейшая паста пенне ригате - классика домашней и ресторанной кухни. Сегодня мы приготовим этот деликатес со свежей рикоттой и сезонными овощами. Подать такое блюдо можно на обед или ужин самостоятельно или в качестве основного дополнения к стейку или куриным бедрышкам.

Ингредиенты на две порции

• яичная паста пенне ригате - 165 г;
• помидоры - 2 шт;
• баклажан - 0,5 шт;
• луковица - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• чеснок - 3 зубчика;
• растительное масло для жарки 3 ст. л.;
• соль, сахар, орегано, базилик;
• рикотта 2 ст. л.

Совет: чтобы разнообразить стол, можно использовать не яичную, а яркую морковную пенне ригате или экзотическую пасту с чернилами каракатицы.

Приготовление

Бросить пенне в кипящую, хорошо подсоленную воду и варить 2 минуты. В большой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить очищенные и нарезанные маленькими кубиками баклажан и морковь. Через 3-4 минуты добавить нарезанный перьями лук, чеснок и помидоры, измельченные до состояния кашицы. Томаты можно заменить готовым соусом с ароматными травами и специями.

Готовить овощи нужно на среднем огне 12-15 минут. Если жидкость быстро выпаривается, накрыть сковороду крышкой или добавить 1-2 ст.л. воды. На 10 минуте приготовления добавляем сахар (1 ч.л.), соль (0,5 ч.л.), сушеный орегано. Когда овощи будут готовы, высыпаем в сковороду пенне ригате, аккуратно смешиваем. Добавляем натертую или раскрошенную вручную рикотту и обязательно украшаем мелкими листочками зеленого базилика.

Совет: пасту пенне можно заменить ригатони. А, если у членов семьи есть проблемы с желудком, с помидоров перед приготовлением нужно снять кожуру.