Grattata (или Фрегола) – традиционная сардинская паста с уникальной зернистой формой. Свежая паста Grattata сохраняет текстуру и вкус благодаря современным технологиям заморозки и производства. В ассортименте представлены два варианта: Grattata Fresca и Grattata alla Griglia (обжаренная в печи).

Особенности производства и хранения

Паста производится с использованием современных технологий и под строгим контролем качества. Традиционный процесс приготовления свежей пасты представляет собой способ замешивания и формовки, который сохраняет текстуру и форму каждого зернышка, после чего паста быстро охлаждается методом шоковой заморозки, что позволяет сохранить её свежесть и полезные свойства. Вакуумная упаковка защищает пасту от внешних факторов, сохраняя её вкус и аромат до приготовления.

Варианты Grattata

• Grattata Fresca — без обжарки, подходит для супов, рагу и блюд с соусами, легко впитывает ароматы других ингредиентов.
• Grattata alla Griglia — обжарена в печи, с легким ореховым привкусом и текстурой, идеальна для насыщенных блюд.

Паста Grattata идеально подходит для ресторанных и профессиональных кухонь, требующих высокого качества продуктов и гибкости в приготовлении. Благодаря универсальной текстуре и форме, она легко адаптируется к разным техникам приготовления, сохраняя структуру и насыщенный вкус. Этот продукт позволяет шеф-поварам создавать как классические, так и авторские блюда с неизменно высоким качеством.