Спагетти Алла Читара с луком-пореем и хрустящей ветчиной

Откройте для себя итальянскую классику: спагетти алла Читарра, с добавлением лука-порей, свежей зелени и хрустящей прошутто. Необычайно вкусная и быстрая, она способна удовлетворить любые предпочтения в кулинарии.

 

«Chitarra» — это такое приспособление, которым пользуются в регионе Абруццо для изготовление свежей пасты. В каждом доме оно обязательно есть. Паста алла китарра — является одним из самых распространённых блюд региона Абруццо.

 

                                                                                             

ПОДГОТОВКА - 10 минут                                

ПРИГОТОВЛЕНИЕ  - 15 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ - 25 минут

ПОРЦИЙ  - 4

 

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

300 г. Спагетти классико «PastaPasta»

30 мл. оливковое масло для жарки

1 шт (200 г.) лука-порея (только белые и светло-зеленые части), тонко нарезанные

2 шт. (100 г.) лука шалот, мелко нарезанный

1 шт. зубчик чеснока, мелко рубленый

2 веточки свежего тимьяна, листики

1 веточка свежего розмарина, нарезанного

1/4 ч. л. морской соли и 1 ч.л. черного перца

60 мл. сухого белого вина

175 мл. бульона из куры или говядины

125 мл. жирные сливки 33%-35%

4 ломтика прошутто или сыровяленой свинины, обжаренные и нарезанные

30 г. тертого сыра пармезан

2 веточки свежего зеленого лука

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Отварите в кипящей, подсоленной воде спагетти 2-3 минуты.
• Обжарьте на разогретом масле: лук-порей, лук-шалот, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец в течение 5 минут или до готовности.
• Влейте белое вино и кипятим 1 минуту, добавить бульон и довести до кипения, 2 минуты.
• Добавляем сливки, готовим 5-8 мин. пока соус не загустеет.
• Откинуть отварные спагетти в соус и прогреть 30 сек, выложить на блюдо.
• Посыпать тертым пармезаном, резанным зеленым луком и хрустящей ветчиной.

(Хрустящая ветчина: нагрейте 2 ч.л. масла и выложите тонко нарезанные ломтики ветчины и жарте до хрустящего состояния, откиньте на салфетку, а далее порубите на ломтики.)

PERFETTO!!!