РАВИОЛИ С ФОРЕЛЬЮ И КРЕВЕТКАМИ В ТОМАТНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 300 г. равиоли с форелью и маскарпоне «PastaPasta»

• 100 г. креветки королевские, очищенные

• 50 г. сливочный сыр

• 1 ст.л. сухари панировочные, типа панко

• цедра одного лимона

• 1 веточка зеленого лука

• 1 шт. лук шалот, нарезанный мелким кубиком

• 1 ст.л. томат пасты

• 30 г. оливковое масло

• щепотка итальянских трав

• 60 мл. жирная сметана 20-30 %

• 20 г. пармезан тертый

• 20 г. сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Промыть креветки под холодной водой; высушите бумажными полотенцами
• Нагрейте оливкового масло в сковороде, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне. Добавить панко и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета, 3-5 минут. Переложите в маленькую миску и добавьте лимонную цедру. Приправить солью и перцем
• Отварите равиоли в кипящей воде 3-4 мин
• Обжарьте креветки на оливковом масле с травами и специями
• Добавите лук шалот и готовьте 2-3 мин
• Далее добавьте томат-пасту, немного воды и протушить 1 мин
• Ввести сыр, сметану и сливочное масло, немного лимонного сока, прокипятить пару мин
• Откинуть равиоли в креветочный соус и протушить 30 сек
• Выложить на тарелку, посыпать жаренными сухарями, лимонной цедрой и зеленым луком
• Так же при подаче все блюдо посыпать тертым пармезаном

PERFETTO!!!

СОВЕТ ОТ ШЕФА:

Кто любит по пикантнее то можно добавить свежий чили и имбиря.