ФУЗИЛИИ СО СПАРЖЕЙ И ЛИМОННОЙ РИКОТТОЙ

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 100 г. зеленой молодой спаржи, нарезанная на небольшие сегменты
• Лимонный сок и цедра с одного лимона
• 2 веточки свежего зеленого лука, резанный
• 60 мл, масло оливковое для жарки
• 60 г. сливочное масло
• 100 мл, овощной бульон
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
• 0,5 ч.л. хлопьев чили
• 2 ст.л. грецкий орех, обжаренный и рубленный
• 300 г. свежая паста Фузилии «PastaPasta»
• 100 г. свежий сыр рикотта
• 100 г. тертый сыр пармезан (или любой выдержанный)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, выжмите лимонный сок, заправить солью и перцем
• Обжарить спаржу на оливковом масле до мягкости и скинуть на тарелку
• Добавить сливочного масла в ту же сковородку, жарить на среднем огне помешивая, пока не растопится и не вспениться. Продолжайте помешивать, пока не исчезнет пенообразование, и масло не станет желтым, 2-3 минуты. Сразу снимите с огня и добавьте сок из половины лимона, чеснока, зеленого лука и хлопьев чили по вкусу. Готовьте, помешивая от 30 секунд до 1 минуты.
• Отварить свежую пасту Фузилии 2-3 мин., откинуть в сковородку с маслом
• Добавить спаржу и бульон, кипятить 1 минуту и добавить часть пармезана, помешивая до расплавления
• Выложить в тарелку, сверху кнельки лимонной рикотты, зеленым луком, крошкой грецкого ореха и остатком пармезан Perfetto!!!

PERFETTO!!!

СОВЕТ ОТ ШЕФА:

Отдельно можно подать дольки лимона, и печеный острый перец.