Равиоли с форелью и креветками в томатно-сливочном соусе

Равиоли с форелью и креветками в томатно-сливочном соусе 

 

Это прекрасное блюдо итальянской классики со сливочным томатным соусом в розовых тонах, золотыми и хрустящими хлебцами и приправленные свежей лимонной цедрой.

 

                                                                                             

ПОДГОТОВКА                         ПРИГОТОВЛЕНИЕ                 ОБЩЕЕ ВРЕМЯ                      ПОРЦИЙ

    10 минут                                       20 минут                                30 минут                                   2

 

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

300 г. равиоли с форелью и маскарпоне «PastaPasta»

100 г. креветки королевские, очищенные

50 г.   сливочный сыр

1 ст.л. сухари панировочные, типа панко

цедра одного лимона 

1 веточка зеленого лука

1 шт. лук шалот, нарезанный мелким кубиком

1 ст.л. томат пасты

30 г. оливковое масло

щепотка итальянских трав

60 мл. жирная сметана 20-30 %

20 г. пармезан тертый

20 г. сливочное масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Промыть креветки под холодной водой; высушите бумажными полотенцами.
• Нагрейте оливкового масло в сковороде, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне. Добавить панко и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета, 3-5 минут. Переложите в маленькую миску и добавьте лимонную цедру. Приправить солью и перцем.
• Отварите равиоли в кипящей воде 3-4 мин
• Обжарьте креветки на оливковом масле с травами и специями
• Добавите лук шалот и готовьте 2-3 мин
• Далее добавьте томат-пасту, немного воды и протушить 1 мин.
• Ввести сыр, сметану и сливочное масло, немного лимонного сока, прокипятить пару мин
• Откинуть равиоли в креветочный соус и протушить 30 сек
• Выложить на тарелку, посыпать жаренными сухарями, лимонной цедрой и зеленым луком
• Так же при подаче все блюдо посыпать тертым пармезаном

Perfetto!!!

 

СОВЕТ ОТ ШЕФА:

Кто любит по пикантнее то можно добавить свежий чили и имбиря.