Ригатини — это паста изготавливается с использованием яиц, что придаёт ей особый вкус и текстуру. Его широкие перфорированные трубочки и продольные ребра создают идеальную площадку для текстурной игры: соус заполняет пространство внутри, а рифление обволакивает внешнюю поверхность, сохраняя аромат и насыщенность. Для профессионального повара это не только удобство — это инструмент для управления вкусом и подачей, позволяющий создавать блюда, где каждый кусок насыщен комплексом ингредиентов.

Особенности ригатини:

• Паста доставляется в замороженном виде, что позволяет сохранить её свежесть и вкусовые качества. Температура, при которой осуществляется шоковая заморозка, обеспечивает длительное хранение продукта.
• Срок годности ригатини составляет 120 дней, если хранить её при температуре -18°C. Это делает продукт удобным для хранения в морозильной камере, так как вы можете использовать его по мере необходимости.
• Время приготовления пасты составляет всего 2 минуты, что делает её отличным вариантом для быстрого и вкусного обеда или ужина. При варке ригатини рекомендуется придерживаться пропорции 100 граммов пасты на 1 литр кипящей подсоленной воды.

Важно помнить, что паста должна быть сварена до состояния аль денте, что означает, что она должна быть мягкой, но при этом сохранять лёгкую упругость.

Вкус ригатини можно охарактеризовать как яично-ореховый, что делает её отличной основой для различных соусов. Паста прекрасно сочетается с плотными и насыщенными соусами, особенно мясными или сырными, а также с добавлением грибов.

Это позволяет разнообразить меню и создать множество вкусных блюд. Состав ригатини включает в себя муку твердых сортов пшеницы, известную как Semola di Grano Duro, а также пастеризованные куриные яйца (меланж), пастеризованные желтки, очищенную воду и морскую соль. Такой состав обеспечивает высокую питательную ценность пасты: на 100 граммов продукта приходится 302 калории, 11 граммов белков, 2.4 грамма жиров и 58 граммов углеводов. Это делает ригатини не только вкусным, но и питательным продуктом, который можно включать в рацион как взрослых, так и детей.

Технология изготовления ригатини основана на процессе экструдирования, что позволяет добиться идеальной текстуры и формы. Паста имеет короткие трубочки длиной от 10 до 15 миллиметров и диаметром 13 миллиметров, что делает её удобной для употребления и сочетания с различными ингредиентами. Изготовление ригатини осуществляется по техническим условиям ТУ 10.73.11–001–06973270–2017, что гарантирует высокое качество и безопасность продукта.