ТОЛСТЫЙ КРАЙ (РИБАЙ), ТОНКИЙ КРАЙ (НЬЮ-ЙОРК)

Идеальный стейк – это кусочек премиального отруба. Только такое мясо полностью раскрывает свой вкус и аромат во время готовки. Вкус у него немного сладковатый и насыщенный. Нежность и сочность не поддается описанию. В нашей Мясной лавке вы можете заказать лакомый кусочек стейка Толстый край (Рибай) и Тонкий край (Нью-Йорк).

Безупречный стейк можно получить только от элитной породы бычков. Производство мраморной говядины – это настоящее искусство, начиная от выбора и откорма бычков, заканчивая ручной обработкой и бережным хранением каждого кусочка мяса.

Рибай – самый популярный стейк в мире. Это толстый кусочек, срезанный со спины. Волокна здесь мягкие и нежные. Эта часть особенно ценится гурманами за насыщенный мясной вкус и сочность. Кусочек готового стейка просто тает во рту.

Стейк Нью-Йорк срезается с поясничной части. Нежная текстура и ярко-выраженный говяжий вкус ничем не отличаются от Рибая. Здесь кусочек несколько тоньше. Лучший вариант приготовления – обжаривание. Во время жарки тонкий слой жира стейка насыщает его великолепным ароматом и раскрывает невероятные вкусовые оттенки.